出其不意

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10款雞蛋豆腐韓式料理
1 藍鰭鮪雞蛋卷　　　　材料：　　雞蛋6個，藍鰭鮪罐頭1個，胡蘿蔔丁3大匙，角瓜丁3大匙，洋松耳菇丁2大匙，蔥末2大匙，鹽1小匙，醬油、山葵、胡椒粉、食用油少許。　　做法： 　　1 雞蛋打開調勻。　　2 藍鰭鮪控油，待用。 　　3 藍鰭鮪加角瓜丁、胡蘿蔔丁、蘑菇丁、蔥末、鹽、胡椒粉攪拌均勻。　　4 （3）擠干水分後放入蛋液裡調勻。　　5 用小火燒鍋，倒入油，放入一半的（4），底部煎熟後慢慢捲起來，晾涼。　　6 剩下的（4）倒入鍋中煎熟，上面放上晾涼的雞蛋卷再捲起來。 　　7 將雞蛋卷放在紫菜捲簾上捲起來，用棉布包好後用皮筋繫上，固定住，然後切片狀。 　　8 切片的雞蛋卷裝盤，醬油加上山葵的調料一起白桌。　　3 醬油燉雞蛋　　　　　　　　　　材料：　　雞蛋5個，大蔥1根，大蒜5瓣，生薑1/2塊，干紅辣椒1個，醬油3大匙，小干魚高湯1/4杯，清酒1大匙，糖稀1大匙，鹽少許。　　做法： 　　1 雞蛋放入鹽開水中煮熟，完全熟後拿出來過涼水，去殼。　　2 大蔥切2厘米段，大蒜切一半，生薑切絲，干紅椒切一半去籽。　　3 鍋中倒入高湯、醬油、清酒、糖稀煮開，放入雞蛋和（2）的材料，用中火燉。　　4 湯汁變少雞蛋如顏色後改小火燉至雞蛋潤澤。　　2 蝦仁雞蛋羹　　　　　　　　　　材料：　　海帶菜（10厘米*12厘米）1張，水3杯，松魚脯25克，雞蛋5個，蝦仁4個，料酒2大匙，蒿子桿、鹽適量，醬油1小匙。　　做法：　　1 3杯水裡放入海帶菜煮10分鐘。 　　2 （1）裡放入松魚脯煮4~5分鐘後撈出來。　　3 2 杯（2）的高湯和5個雞蛋一起調勻，放入料酒、醬油、鹽攪勻。 　　4 把（3）的蛋液用細紗網過2~3遍。 　　5 將（4）放入蒸鍋裡用大火蒸2~3分鐘，改小火蒸5分鐘，放上蝦仁蒸4~5分鐘。　　6 （5）拿出來後放上蒿子桿葉即可擺桌。　　4 蔬菜[url=]雞蛋[/url]卷　　　　　　　　　　材料：　　雞蛋4個，胡蘿蔔30克，紫菜1張，蒜汁1小匙，料酒1大匙，牛奶2大匙，鹽、胡椒粉少許，食用油適量。　　做法： 　　1 雞蛋打開調勻，放入蒜汁、料酒、牛奶混合好，用鹽和胡椒粉調味。　　2 紫菜兩面略烤制，胡蘿蔔切3厘米長的絲。　　3 鍋中燒油，倒入一半的蛋液煎圓餅，略熟後放上紫菜和胡蘿蔔，撒上兩勺蛋液。　　4 雞蛋半熟後把雞蛋餅捲起來，捲到一半後倒入剩下的蛋液煎熟，熟差不多的時候把剩下的部分都捲起來，煎熟。　　5 雞蛋卷晾一會兒後切1厘米厚的片裝盤　　雞蛋韭菜餅　　　　　　　　　　材料：　　雞蛋2個，韭菜80克，紅椒1個，清陽辣椒1個，麵粉2大匙，鹽、[url=]胡椒[/url]粉適量，蒜末1/2小匙，薑汁1/4小匙，食用油適量。 　　做法： 　　1 雞蛋打開調勻，過2~3次紗網，放入蒜末和薑汁及鹽胡椒粉調勻。　　2 韭菜收拾好洗乾淨，切1厘米長，辣椒去籽切碎。　　3 容器裡倒入蛋液和韭菜、辣椒、麵粉攪拌均勻。　　4 鍋中燒油，倒入（3）的雞蛋糊，兩面煎金黃，拿出來切適合吃的大小。　　6 蔬菜乳酪Frittata　　　　　　　　　　材料：　　雞蛋6個，意大利乾酪1/2杯，洋蔥1/3棵，胡蘿蔔1~5個，洋松耳菇5個，Camembert（法國卡門貝所產的軟質乳酪）50克，檸檬1/2個，鹽少許，黃油1小匙。　　做法：　　1 洋蔥去皮切細絲，胡羅卜和洋松耳菇切絲。 　　2 雞蛋打開，用打蛋器打勻。 　　3 （2）中放入準備好的蔬菜和蘑菇及乾酪，攪拌均勻。　　4 （3）中放入檸檬汁，用鹽調味。　　5 圓形模子裡抹上在常溫下化開的黃油。　　6 模子裡倒入（4），放入預熱180度的烤箱裡烤至表皮金黃。　　7 做好的Frittata上面放上Camembert，切成適當大小，趁熱吃　　7 雞蛋沙拉　　　　　　　　　　材料：　　雞蛋3個，沙拉用蔬菜適量，水蘿蔔2個，橄欖油沙司：橄欖油4大匙，鹽、胡椒粒磨得粉少許，檸汁1大匙，白糖1小匙。　　做法： 　　1 雞蛋煮完全熟，切片。 　　2 蔬菜洗乾淨後切適合吃的大小，水蘿蔔切片。 　　3 把調料混合好做橄欖油沙司。 　　4 將雞蛋和蔬菜水蘿蔔裝完，撒上橄欖油沙司即可。　　8 炸豆腐　　　　　　　　　　材料：　　豆腐1塊，洋蔥汁1大匙，澱粉、鹽、胡椒粉少許，炸油、芝麻適量，調味醬：醬油4大匙，白糖2大匙，花生黃油1大匙，花生末1大匙，香油1大匙，蒜末1小匙，薑汁1小匙，蔥末1小匙。　　做法：　　1 豆腐切一口大小的方形塊，撒上洋蔥汁和鹽及胡椒粉，瀝干水分。　　2 （1）的豆腐粘上澱粉，放入170度的油鍋中炸制。 　　3 將所有調料放入鍋中煮開，放入炸好的豆腐翻勻，撒上芝麻即可裝盤　　9 肉餡丸子烤豆腐　　　　　　　　　　材料：　　豆腐1塊，牛肉末100克，豬肉末100克，鹽、胡椒粉、澱粉少許，香油1大匙，洋蔥汁1大匙，水澱粉適量，調肉料：蔥末1大匙，洋蔥末1大匙，切碎的香菇1大匙，切碎的蝦肉1大匙，香油1大匙，鹽、胡椒粉適量，澱粉2大匙，薑汁1/2大匙，清酒1大匙，醬油1大匙。　　做法： 　　1 豬肉末和牛肉末放入涼水中去血水。 　　2 豆腐切正四方形，中間挖出洞。 　　3 豆腐上撒鹽、胡椒粉、香油、洋蔥汁醃製。　　4 牛肉末和豬肉末加上調肉料攪拌均勻，做成丸子。　　5 豆腐上撒澱粉後放上（5）的丸子，撒上水澱粉。　　6 放入預熱180度的烤箱裡烤15分鐘即可。　　10 豆腐牡蠣盒　　　　　　　　　　材料： 　　豆腐1/2塊，牡蠣1袋，鹽適量，細蔥3根，雞蛋1/2個量，麵粉5大匙，食用油3大匙。　　做法：　　1 豆腐切1.5厘米厚，然後切6*7厘米的方形，瀝干水分。　　2 牡蠣放入鹽水中搖洗，瀝干水分切碎，細蔥切蔥花。　　3 容器裡放入牡蠣和細蔥，放入雞蛋和鹽攪拌均勻。 　　4 豆腐上撒一些麵粉，放上一勺（3），用另外一張豆腐蓋上，兩面抹麵粉。　　5 鍋中燒油，放入（4）的豆腐兩面煎黃。



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